Батат - однолетняя, травянистая, тепло- и светолюбивая, засухоустойчивая культура.
На ее корнях образуются крупные, мясистые, сладкие, утолщения (клубни), в которых откладываются питательные вещества (крахмал, сахара и другие). Корневая система состоит из двух видов корней: 1 ?длинные, струневидные, толстые, проникающие глубоко в землю. На них и формируются клубни; 2 - мелкие, мочковатые корни. Они в основном размещаются в пахотном слое и выполняют роль кормящих растение. Стебли ползучие, хорошо ветвящиеся и укореняющиеся. Поэтому батат хорошо размножается черенками. Листья очень разнообразные - от цельных до пальчато-рассеченных, желто- и бледно-зеленые. Число лопастей колеблется от 3 до 5. Часто одна или две из них не развиваются, тогда лист становится несимметричным. Цветение в условиях Украины наблюдается очень редко. Клубни очень разнообразные и бесформенные.
Клубни батата в составе содержат 25-31 процент сухих веществ, 17-25 -крахмала, 1,5-2,0 - белка, 0,6 - жира, 1,3 - клетчатки, 1,1 % золы. По питательности клубни его в полтора раза превосходят картофель. Клубни батата широко используются в кулинарии. Их варят как картофель, пекут, жарят, делают пюре, пудинги, а также готовят начинку для пирогов. Клубни занимают определенное место и в перерабатывающей промышленности. Из них получают крахмал, спирт, сахар и даже консервируют Клубни батата также являются отличным кормом для сельскохозяйственных животных.
Особенности размножения батата
В практике батат размножают ростками и черенками. Размножение семенами используется только в селекционной работе. Для размножения ростками отбирают здоровые и крупные клубни от высокопродуктивных растений в период уборки урожая. Хорошо просушенные семенные клубни хранят при температуре 10-12 °С. В связи с тем, что клубни батата очень плохо хранятся, их не рекомендуется перебирать во время хранения. Весной за 1,5-2 месяца до посадки их закладывают на проращивание в парники или в отопляемом помещении в ящики, заполненные почвосмесью или песком. Клубни равномерно раскладывают на поверхности почвосмеси или песка (но так, чтобы они не прикасались друг к другу), засыпают таким же субстратом слоем 2 4 см и увлажняют. Через 3-4 недели начинается прорастание клубней. Когда ростки достигнут высоты 10 см, слой почвосмеси или песка подсыпают еще на 3-4 см. Это способствует образованию более мощной корневой системы. Температуру воздуха в период проращивания поддерживают на уровне 20-30 °С. В конце проращивания на 10-12 дней температуру воздуха снижают до 16-18 °С. Поливают растения лишь тогда, когда почвосмесь или песок начнет подсыхать. Слишком частые поливы вредны. При проращивании клубней в парниках их следует систематически проветри-вать. Через 4-6 недель после закладки клубней на проращивание ростки (длина 16-18 см) отрывают, не сдвигая при этом клубней с места. К этому времени ростки должны иметь хорошо развитую корневую систему. Через две недели после отрывания ростков вырастают новые и т. д. Оторванные ростки сразу высаживают, а если погодные условия не позволяют - хранят в помещении. При этом корни помещают во влажный мох или песок.
| источник: ogorodnick.ru |
|
|
