Биологические особенности и технология выращивания баклажана
Биологические особенности и технология выращивания баклажана
Биологические особенности. Баклажан — однолетнее травянистое растение высотой 25-150 см. Основа стебля деревянистая, поэтому он не полегает. Семена мелкие, плоскоокруглые. Масса 1000 семян 2,8-3,5 г. Всхожесть семян сохраняется на протяжении 4-5 лет. Температура прорастания 15-16°С, при температуре грунта 20-25°С всходы баклажана появляются на 8-12 день после сева.
Баклажан — культура тепло- и влаголюбивая. При температуре воздуха ниже 15°С прекращается опыление цветков, и завязь опадает. Оптимальная температура для роста и развития растений 20-30ºС. Корневая система баклажана довольно развита, однако деревянистая и в случае пересаживания растений восстанавливается значительно хуже, чем у перца.
Баклажан – светолюбивое растение короткого дня. Сокращение продолжительности светового дня до 12-14 ч при выращивании рассады ускоряет начало плодоношения и повышает урожайность. Баклажан требователен к плодородию грунта, он довольно чувствителен к содержанию в грунте фосфора.
Баклажан по сравнению с помидором занимает небольшие посевные площади. Выращивают его большей частью в южных районах Украины.
Плоды баклажана имеют высокую пищевую ценность, их потребляют в технической зрелости (недозрелыми) лишь после обработки высокими температурами, а также используют в кулинарии для изготовления консервов, маринования, соления, сушки и т.п.
Технология выращивания. Существует мнение, что баклажан в условиях Украины можно выращивать только в южных районах. Однако следует отметить, что при соответствующей технологии его можно выращивать на Полесье и в западных областях Украины. Чтобы вырастить высокие урожаи, баклажан размещают на высокоплодных, легких по механическому составу и достаточно увлажненных грунтах южных или юго-западных склонов. Тяжелые и холодные грунты непригодны для этой культуры. В южных районах плантации баклажана эффективно размещать на сниженных элементах рельефа, где больший запас влаги в грунте.
Лучшими предшественниками для баклажана в овощных севооборотах являются огурец, лук, раннеспелая капуста, многолетние травы.
Возделывание грунта под баклажан такое, как и под помидор. Под зяблевую пахоту вносят органические (перегной) и минеральные удобрения. На плодородных грунтах после внесения гноя под предшественник баклажана используют лишь минеральные удобрения. В Степи при размещении после люцерны и применении орошения вносят полное минеральное удобрение (N120P120K30-60). На каштановых грунтах вносят 40-50 т/га перегноя и минеральные удобрения (N60-90Р75-90К30-45).
Рассаду баклажана выращивают так же, как и помидора. На 1 м2 посевной площади закрытого грунта выращивают 250-300 шт. растений. Сроки выращивания такие, как и для помидора. Оптимальный возраст рассады баклажана — 50-55 дней. Рассаду в грунт высаживают, когда минет угроза весенних заморозков и верхний слой грунта прогреется до 12-14°С, а именно ориентировочно: в Степи – 10 мая, в Крыму и в Придунавье — 25 апреля — 5 мая. Опоздание с высаживанием приводит к снижению производительности растений. Способ высаживания рассады широкорядный (50-60 см), в строке растения размещают на расстоянии 30-40 см.
В южных районах Украины практикуется безрассадный способ выращивания баклажана с целью получения продукции в конце года и удлинения периода его поступления из открытого грунта. Подготовка грунта, внесение удобрений такие же, как и при выращивании его рассадным способом. Семена перед севом намачивают в теплой воде и выдерживают при температуре 26-28°С, когда проклюнется 3-5% семян. Потом семена подсушивают до сыпучего состояния. Высеивают их в прогретый до 16-18°С грунт овощными сеялками. Норма высева семян составляет 2,5-3 кг/га, глубина заделки – 2,5-3 см.
Уход за растениями баклажана состоит в систематическом рыхлении междурядий, орошении, фертигации, борьбе с сорняками, вредителями и болезнями. Тем не менее, учитывая повышенное требование баклажана к теплу, все агромероприятия, особенно в период вегетации, должны оказывать содействие лучшему прогреванию грунта. Поэтому, в первую очередь, необходимо качественно и своевременно проводить возделывание междурядий.
Междурядье, как правило, обрабатывают 4-5 раз. Количество возделываний, прежде всего, зависит от почвенно-климатических условий. Первый раз их разрыхляют на глубину 8-10, а потом 10-12 см. Глубина первого рыхления зависит от состояния грунта. Если он очень плотный и влажный, рыхление проводят на 6-8 см. Делают это на третий день после посадочного полива. Глубина следующих рыхлений, как правило, 8-12 см. Защитная зона при первом рыхлении 7-10 см, следующих — 4-5 см. Рыхление проводят стрельчатыми и долотообразными лапами.
При безрассадном выращивании в фазе 3-4-го листка посевы прореживают первый раз, оставляя растения на расстоянии 8-10 см. Во время второго прореживания растения баклажана оставляют один от одного на расстоянии 25-30 см.
Растения подкармливают (1-2 раза) минеральными удобрениями (N15-20P14-20K15-20). Удобрения вносят растениеподкормщиками или с поливной водой (фертигация).
Необходимо указать, что нормы внесения удобрений и их соотношение во время фертигации зависят от почвенно-климатических условий (агрохимического анализа грунта), фазы развития растений, технологии их выращивания и разрабатываются для каждого поля индивидуально.
Орошение положительно влияет на качество плодов баклажана, повышая их товарность и средний вес. Также особенностью баклажана является то, что в период цветения, в знойную погоду обязательно, необходимо делать освежающие поливы, чтобы создать повышенную относительную влажность воздуха (при низкой влажности воздуха цветки опадают).
Поливают баклажан в степной зоне при поверхностном орошении 8-10 раз за сезон. Содержание влаги в грунте в период высаживания рассады до плодоношения может составлять 75%, а во время плодоношения — 80%. Норма полива после высаживания рассады — 250-300 м3/га, во время образования и роста плодов — 400-500 м3 воды на гектар. При использовании капельного орошения поливная норма будет составлять лишь 80-110 м3/га.
Меры защиты баклажана от болезней и вредителей такие же, как и для помидора ("Агроогляд" №6 (43) июнь 2005).
Плоды баклажана собирают выборочно через каждые 5-7 дней (за 2-3 приема) в технической зрелости (плоды имеют характерную фиолетовую или темно-сине-фиолетовую окраску). Опаздывать с уборкой урожая нельзя, поскольку плоды теряют окраску (белеют), и качество их ухудшается. Для сбора плодов целесообразно использовать секатор. Во время сбора плодов следят, чтобы не повредить растения. Поврежденные и без плодоножки плоды сразу используют. Заканчивают сбор плодов до наступления заморозков. Собранные плоды сортируют и кладут в ящики. Средняя урожайность баклажана — 180-300 ц/га и более.
Чтобы хранить плоды баклажана на протяжении 20-25 дней, сразу после сбора их выдерживают в темном холодном (7-10°С) помещении с относительной влажностью 80-90% на протяжении 1-2 дней и потом хранят при температуре 1-2°С. На свету хранить плоды баклажана не рекомендуется, поскольку в них дополнительно накапливается соланин, который ухудшает их качество.
Юрий Сологуб,
кандидат сельскохозяйственных наук,
главный специалист по агробизнесу и агротехнологиям ПАМ
