Плодовое тело трюфеля черного (видоизменённый апотеций) подземное, клубневидной, округлой или неправильной формы, 3—9 см в диаметре.
Поверхность трюфеля черного красновато-коричневого, позже до угольно-чёрного цвета, при надавливании окрашивается в ржавый цвет. Покрыта многочисленными мелкими неровностями с 4—6 гранями.
Мякоть твёрдая, вначале светлая, серая или розовато-коричневая с белым или красноватым мраморным рисунком на срезе, с возрастом темнеет от спор и становится от тёмно-коричневой до чёрно-фиолетовой, прожилки в ней сохраняются.
Трюфель черный меет очень сильный характерный аромат и приятный вкус с горьковатым оттенком.
Споровый порошок черного трюфеля тёмно-коричневый, споры 35×25 мкм, веретеновидные или овальные, изогнутые.
Черны трюфель - съедобный гриб, очень высоко ценимый деликатес, его называют «чёрным бриллиантом на столе».
Наиболее ценятся грибы, не собранные в «диких» местах произрастания, а выращиваемые искусственной подсадкой мицелия к дереву-хозяину. Используется в приготовленном виде, а также в небольших количествах сырым, в качестве пикантной и ароматной приправы.
Один килограмм черного трюфеля на рынке стоит более 1000 евро.
Сильный запах черного трюфеля привлекает диких свиней, которые выкапывают плодовые тела и способствуют распространению спор.
Собирают трюфеля традиционно при помощи дрессированных свиней, но, поскольку эти животные разрушают лесную почву, для этой цели стали дрессировать и собак.
В трюфелях развиваются личинки рыжей мухи, взрослые насекомые часто роятся над землёй, это можно использовать для поиска плодовых тел.
Сезон: с ноября по март, сбор обычно производят в первые месяцы года.
Для того, чтобы вырастить на своем дачном участке такой гриб как черный трюфель, нам понадобится мицелий черного трюфеля (60 мл), дуб/орех/бук на дачном участке, грунт для комнатных растений с большим содержанием торфа, мох/ветки/опавшая листва и лопата.
Далее под орехом или дубом или буком делаем ямки глубиной в 15 см и насыпаем до половины лунки грунтом для растений с торфом. Затем 1/3 пакета мицелия высыпаем в каждую лунку (всего лунок у нас получается три) и засыпаем до верху оставшимся грунтом с торфом. Потом поливаем сами лунки и землю возле них (на каждую лунку у нас уйдет около литра воды).
Те места, где мы посадили трюфель, не должны пересыхать, поэтому лунки мы прикрываем опавшими листьями, мхом и ветками.
Первый урожай можно будет собрать не раньше чем через 3-5 лет.
Зимой трюфельные лунки укрываем соломой, лапником или опавшей листвой.
Автор: Елена Григорьева AlenKKKa
Копирование статьи только с активной ссылкой на сайт "Дачница" и указать автора статьи.
| источник: Dachnica.com.ua |
|
|
