Садоводство

Почти во всех плодах содержится то или иное количество кислот, которыми в значительной степени определяется их вкус.

Большую часть содержащихся в плодах сухих веществ составляют так называемые углеводы — сахара, крахмал, клетчатка, пектиновые вещества. В питании человека им принадлежит весьма важная роль. Суточная потребность взрослого человека в углеводах составляет 450—600 граммов. Практически эта потребность покрывается исключительно за счет растительных продуктов, так как в животноводческой продукции содержание углеводов крайне незначительно.

Плоды нужно не только вырастить, но умело и своевременно убрать и хорошо сохранить для потребления в свежем виде, а также для переработки.

У яблони и груши ветви под тяжестью урожая отвисают. В конце концов, при больших урожаях ветви часто надламываются.

Основные сорта, как указывалось, всегда сажают вперемежку со специально подобранными сортами-опылителями. Однако этого еще недостаточно. Плодовые деревья отцветают очень быстро, пыльца их цветков переносится не ветром, а, главным образом, пчелами. Поэтому во время цветения плодовых деревьев в саду ставят ульи.

Способы защиты урожая от заморозков можно разделить на две группы: 1) способы, задерживающие цветение; 2) способы, непосредственно защищающие самые цветки и завязь от заморозков.

Весной в период цветения и завязывания плодов довольно часто по ночам наблюдаются заморозки, когда температура воздуха опускается ниже нуля, держится в течение 3—4 часов и более. Холодостойкость плодовых органов одного и того же растения зависит от продолжительности заморозков. Кратковременные заморозки не так опасны, как продолжительные, хотя последние менее значительные по силе.

Все известные приемы по уходу за плодовыми деревьями еще не обеспечивают получения высоких урожаев плодов хорошего качества. Для этого необходим ряд дополнительных мероприятий, носящих в своей совокупности название «уход за урожаем». Все они имеют целью создать благоприятные условия для образования и вызревания плодов.

Для быстрейшего восстановления пострадавших деревьев почву в саду надо содержать в очень хорошем состоянии.

Наряду с прививкой большую роль в восстановлении садов играет обрезка, которую рекомендуется проводить на следующий год после подмерзания.