Любая хозяйка согласится со мной, что настоящий украинский борщ должен быть с фасолью. Правда, на его приготовление понадобится больше времени и терпения. Зато получим кулинарный шедевр!
Семена фасоли сорта Борлотти (любимицы в итальянской кухне) я купила прошлой весной. На пакетике была фотография красивых светлых стручков с бордовыми разводами и написано, что этот сорт является спаржевым и кустовым. Посадила фасоль Борлотти вдоль дорожки у грядки с огурцами. Скоро новичку надоело быть кустовым, и он поплелся «в гости» на огуречную грядку, а потом и вовсе затерялся где-то в пышной кроне яблони. До сих пор для меня остается загадкой, кто и что напутал: производитель, типография или аномально жаркое лето?
Сначала стручки были светло-зеленого цвета, на вкус нежными и не имели ни пергаментного слоя, ни волокон. По мере созревания они приобретали характерную окраску с вкраплениями бордо, а фасолины становились крупными и тоже красно-белыми. Причем, именно эти невызревшие фасолины были самыми вкусными. Варились они очень быстро. И хотя в прошлом сезоне у меня было их не очень много, я все-таки оставила часть урожая на семена.
Выращивать фасоль Борлотти несложно. Только надо вовремя сделать ей крепкую опору или посадить красавицу около забора. Высаживают Борлотти в грунт, как и любую другую фасоль, в мае, когда минует угроза заморозков, в плодородную, рыхлую и умеренно влажную почву. При выращивании фасоли Борлотти не стоит затягивать с высадкой. На довольно позднем сроке той самой вкусной невызревшей, но уже крупной и окрашенной фасоли можно не дождаться или получить недостаточное ее количество. А ведь этот ценный продукт можно заморозить впрок и потом использовать для приготовления борща в любую пору года.
Ирина РОМАНЕНКО, г. Винница.
| источник: sadmy.ru |
|
|
