Варенье из лепестков роз — это изысканное лакомство с нежным ароматом и вкусом, напоминающим лето. Чтобы варенье получилось качественным и безопасным, важно правильно выбрать сырьё, соблюдать сроки сбора и придерживаться проверенного рецепта.
Какие розы подходят для варенья:
Дамасская роза (Rosa damascena);
Роза галльская (Rosa gallica);
Чайная роза.
Качество лепестков:
Цветы должны быть полностью распустившимися, но не начавшими увядать.
Лепестки должны быть яркими, без пятен и повреждений.
Безопасность: цветы не должны быть обработаны химическими средствами (пестицидами или удобрениями).
Когда собирать сырьё:
Лучшее время: утро, после того как высохнет роса, но до наступления жары.
Сезон: чаще всего розы собирают с конца мая по июль, в зависимости от региона и сорта.
РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ
Лепестки роз — 200 г;
Сахар — 500 г;
Вода — 250 мл;
Лимонный сок — 1–2 ч. ложки.
Собранные лепестки переберите, удалите повреждённые или потемневшие.
Промойте лепестки в холодной воде, чтобы избавиться от пыли и возможных насекомых.
Удалите белую часть у основания лепестков (она может придавать горечь).
Засыпьте лепестки 2–3 ложками сахара, слегка помните руками или ложкой, чтобы они пустили сок.
В кастрюле смешайте воду и оставшийся сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая.
Когда сахар полностью растворится, добавьте лимонный сок (он поможет сохранить яркий цвет варенья).
В кипящий сироп добавьте лепестки роз.
Варите на слабом огне 10–15 минут, периодически помешивая и снимая пену.
Проверьте консистенцию: капля сиропа должна слегка загустеть на холодной поверхности.
Перелейте горячее варенье в стерилизованные банки, закройте крышками.
Дайте варенью остыть и уберите в прохладное место.
PS:
Если хотите усилить аромат, добавьте в сироп 1–2 капли розового масла (натурального и пищевого).
Для более густой консистенции можно варить варенье в два этапа: после первого остывания снова довести до кипения и проварить 5–7 минут.
Храните готовое варенье в темном прохладном месте.
Варенье из роз можно добавлять в чай, выпечку, использовать как начинку для десертов или подавать с блинами и оладьями.
Все права защищены (All rights reserved).
Копирование статьи только с активной ссылкой на сайт "Дачница".
Больше информации в группе "Дачница: дача, сад, огород".
| источник: Dachnica.com.ua |
|
|
