Для варенья выбирают зеленые томаты с плотной мякотью (Де-Барао). Помидоры надрезают, удаляют семена, моют в холодной воде. Затем заливают кипящей водой, ставят на огонь и проваривают 5 мин. Горячую воду сливают, заливают помидоры холодной водой и снова кипятят 5 мин. Откидывают помидоры на дуршлаг, дают стечь воде, затем опускают в сахарный сироп (на 1 кг помидоров — 1200 г сахара, 1 стакан воды, для аромата добавить 4—5 г лимонной кислоты в конце варки). Варят помидоры в 2 приема в течение 4—6 час.
| источник: vostruha.ru |
|
|
