Ингредиенты:
на 2 л консервов:
1 кг баклажанов
0,5 кг помидоров
соль
для маринада:
3 столовых ложки меда
4 столовых ложки уксуса (9%)
1/2 стакана растительного масла
4 дольки чеснока
3 веточки базилика
1 чайная ложка соли
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, опустить в кипящую подсоленную воду (1,5 ст. ложки на 2 л воды) и бланшировать 3 минуты.
Затем остудить в холодной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Для удаления горечи в баклажаны пересыпать 2 столовыми ложками соли, выдержать 20 минут и промыть холодной водой.
Помидоры нарезать кружочками и выложить на дно кастрюли, сверху положить баклажаны, накрыть крышкой и поставить на огонь. Через 5 минут добавить мед, соль, уксус, масло и тушить под крышкой 15 минут. За 5 минут до конца тушения добавить базилик и измельченный чеснок.
Кипящую массу разложить в теплые банки и закатать.
| источник: food.ua |
|
|
