Для консервирования печеных баклажанов возьмите на 6 кг сырых баклажанов: 300 г 6% уксуса, 100 г соли. На банку объемом 0.5 л нежно: 10 г соли, 1.5 столовые ложки уксуса, 460 г., печеных баклажанов.
Отсортированные вымытые темно-фиолетовые баклажаны уложить на противень и испечь в духовке до мягкости. Печеные баклажаны очистить от шкурки, удалить плодоножки и горячими уложить в ранее подготовленные банки, пересыпая солью и добавляя уксус.
Заполненные банки накрыть крышками, закатать и стерилизовать при температуре 100°C: банки объемом 0.5 л - 60-70 минут, объемом 1 л - 80-85 минут.
Печеные баклажаны можно также законсервировать с добавлением красных помидор и печеного болгарского перца. На дно банки емкостью укладываем несколько небольших помидоров, разрезанных на 4 части и 5-6 шт печеного перца. Оставшуюся часть банки нужно плотно заполнить печеными баклажанами, пересыпая солью и добавляя уксус.
Банку накрыть крышкой, закатать и стерилизовать.
| источник: ogorod-info.ru |
|
|
