Эксклюзив на грядке: топинамбур
Эксклюзив на грядке: топинамбур
Эксклюзив на грядке: топинамбур
Топинамбур (земляная груша) - многолетнее клубненосное растение семейства сложноцветных. Наземной частью напоминает подсолнечник.
Стебель прямой крепкий, наверху ветвящийся, высота 1,2-2,5м, иногда до 4м (в южных районах). Листья с черешками, яйцевидные, заостренные на суженном конце. Корневая система мощная, глубокая. На подземных стеблях (столонах) образует клубни (белые, желтые, фиолетовые, красные).
Топинамбур - ценное кормовое, техническое и продовольственное растение. Клубни содержат растворимый полисахарид инулин (16-18%), азотистые вещества (2-3%), витамины С и группы В. В пищу и на техническую переработку для получения спирта, фруктозы идут клубни, на корм скоту - клубни и ботва в свежем и силосованном виде. В100кг клубней 22-25 кормовых единиц и 1,5кг перевариваемого протеина; ботвы - 22-23 кормовые единицы и 1,8кг перевариваемого протеина. Из собранной с 1 гектара земляной груши получается 11-12 тонн сахара. Клубни топинамбура - прекрасный молокогонный корм.
В России топинамбур культивируют в южных районах на клубни, в центральных и северо-западных районах нечерноземной зоны и Прибалтике - преимущественно на силос. Возделывают на при-фермерских участках или в кормовых севооборотах (используют 4-5 лет). Посадку производят весной или осенью по схеме 70x70 см или 60х60см. Уход: рыхление междурядий и подкормка удобрениями. Клубни хорошо сохраняются в земле, поэтому часто их выкапывают по мере надобности.
Уход за топинамбуром, как и за картофелем, заключается в поддержании почвы в рыхлом состоянии, окучивании, поливах в засушливые периоды, совпадающие с клубнеобразованием. Считается, что топинамбур хорошо переносит засуху, но хорошо отзывается урожаем на полив. Он легко переносит первые заморозки и до октября стоит зеленым и цветущим.
Силос топинамбура гораздо богаче других культур белками, каротином, инулином, сахарами, аминокислотами. Свежую измельченную ботву и клубни охотно поедают все животные, особенно свиньи и кролики. Посадив топинамбур рядом со свинарником, можно больше не заботиться о выкопке и посадке клубней. Сделайте на посадках выпас, и свиньи сами будут добывать себе пропитание всю весну и осень. Пусть едят себе на здоровье, одновременно разрыхляя и унаваживая участок. А оставшиеся в земле клубеньки, их обломки и корешки весной снова превратятся в полноценную плантацию. И не надо бояться, что зимой эти остатки вымерзнут. Клубни, оставленные в земле на зиму, прекрасно переносят до 40 градусов мороза, не теряя при этом всхожести. После зимовки клубни топинамбура сочные и сладкие.
Растение поливитаминно. Хотя зеленая масса богаче витаминами, чем клубни, однако последние превосходят картофель по их содержанию.
Это единственное растение из всех разводимых, которое дает урожаи почти без затрат труда, не опасаясь ни мороза, ни засухи, ни дождя, ни плохой почвы и ее истощения, обходится без навоза, обильно родит на одном месте десятки лет, а что для нас тоже важно (хотя печально сознаться), не требует почти никакого ухода и не наказывает, как другие растения, за небрежность в летних работах около него или за невыкапывание его на зиму.
Рекомендуют использование топинамбура при таких хронических воспалительных заболеваниях, как гастрит, дуоденит, энтерит, колит, панкреатит и др., а также при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Так, многочисленные клинические наблюдения свидетельствуют о том, что болевой синдром, тошнота, рвота, изжога, горечь во рту, вздутие живота, расстройство стула (как поносы, так и запоры) при лечении обычными фармакологическими средствами в сочетании с топинамбуром исчезают на 5-7 дней быстрее, чем при стандартном лечении без него. Более того, во многих не осложненных случаях желудочно-кишечных заболеваний только включение в лечебное питание топинамбура позволяет добиться выздоровления или стойкой ремиссии.
СПОСОБЫ И СРОКИ УБОРКИ ЗАВИСЯТ ОТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ УРОЖАЯ.
Обычно часть растений убирается осенью для использования клубней и зеленой массы на лечение и еду. Тогда уборка зеленой массы на высоком срезе проводится во второй половине сентября, а клубней - во второй половине октября, перед наступлением устойчивых холодов. В эти же сроки проводится посадка клубней в зиму. В условиях малых участков специальная посадка обычно не ведется, клубни остаются в почве и весной дают всходы. При необходимости посадки можно регулировать, нормировать, рассаживая поросль с клубеньками в нужное место или по рекомендованной схеме.
Для получения посадочного материала хорошего качества зеленую массу оставляют на зиму и клубни из почвы не выкапывают. При подмерзании зеленой массы происходит опок питательных веществ в клубни. Это увеличивает их вес и улучшает качество. В этом случае клубни убираются весной и сразу используются для посадки.
На малых участках топинамбур высаживают полосой вдоль улицы или вдоль северной границы участка, так как уже в августе растение достигает больших размеров и может затенить другие культуры.
На еду и лечебные цели используют как осенний, так и весенний урожай: молодые листья идут в летние салаты, в сентябре снимаются листья и стебли верхнего яруса и цветы на сушку. Клубни выкапывают после 10 октября, в несколько приемов, малыми порциями.
Сразу после копки встает вопрос об использовании клубней по назначению, т.к. в свежем виде в обычных условиях они плохо хранятся - подвядают, темнеют. Поэтому клубни тщательно моют с помощью зубной щетки, просушивают, распределяют по частям: на консервирование (ровные, небольшие, грушевидные), сушку (крупные, с многочисленными детками), охлаждение и замораживание. Клубни, предназначенные на хранение, охлаждают на улице или в холодильнике в россыпи, затем складывают плотно в полиэтиленовые пакеты и помещают в овощные отделы холодильника или в морозильные камеры.
